Reneka Viva S 1 groupe de plus

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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par wookiee le Mer 30 Sep 2015, 18:23

Là tu nous as fait une photo du porte filtre avec le filtre à l'intérieur.

Le filtre tu peux le virer de ton porte filtre et ça ressemble à un truc du genre :




c'est ça que je te demander avec cette vue de ton filtre Wink
c'est popur voir son epaisseur

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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par zeb le Mer 30 Sep 2015, 21:22

Tassacafe92, comme je constate que je t'incommode, je ne participerai plus à cet échange. Bon courage pour la suite.
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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par tassacafé92 le Jeu 01 Oct 2015, 08:18

@zeb a écrit:Tassacafe92, comme je constate que je t'incommode, ....

Mais pas du tout .

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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par tassacafé92 le Jeu 01 Oct 2015, 09:15

Bonjour wookies

Voilà

Le 2 tasses



L'une tasse


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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par GEE le Jeu 01 Oct 2015, 09:28

C'est bien mais tu ne fais grand chose pour qu'on t'aide ...

On ne sait toujours pas après plusieurs pages :
quel filtre utilises-tu ?
Quelle quantité de café mets-tu ?
Quelle est le volume de ta tasse ?
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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par synopsis le Jeu 01 Oct 2015, 09:33

@tassacafé92 tu te rappelles les maths à l'école avec les équations à 2 ou 3 inconnues ?
Le café, c'est pareil, ça dépend :
1 ) - De la qualité et du mélange du café (provenance, teneur robusta vs arabica, de la torréfaction aussi).
2 ) - De la qualité de l'eau qui est utilisée.
3 ) - De la finesse de la mouture.
4 ) - De la quantité de mouture.
5 ) - Du tassage de la mouture.
6 ) - De la fraicheur du café
7 ) - Des paramètres hydrométriques environnants
8 ) - De la température de l'eau.
9 ) - De la pression de l'eau.
10 ) - De la durée d'extraction.

J'espère ne rien avoir oublié.
Ça fait 2 ans que j'ai ma machine et qu'elle me sert pratiquement tous les jours. Même avec une machine réglée d'origine, je peux te dire que j'ai régulièrement des soucis avec (6) et (7).
C'est un vrai problème pour moi, ce qui me force à devoir jouer avec (3), (4) (5) et (10), et encore, c'est parce que je ne veux pas toucher à ( 8 ).
Et accessoirement encore (2) puisque l'eau en bouteille que je prenais sous une certaine marque est cette fois différente et contient de l'eau provenant d'une autre source. Mais bon, on va dire que c'est un détail et que je vais en tester d'autres.

En ce qui te concerne, tu as un handicap supplémentaire:
- Tu ne sais pas si ta machine est correctement réglée ( 8 ) et (9). Je pense sincèrement qu'il faut faire le nécéssaire pour être sûr.
- Le fait d'utiliser un moulin à doseur fait que tu es beaucoup plus sensible aux paramètres (6) et (7), donc de devoir ajuster avec (3), (4), (5) et (10).

Vu le nombre de paramètres à ajuster, ce qu'il risque de se passer, c'est que tu te retrouves démotivé à force de regarder ce que certains ici arrivent à poster en terme de jolies tasses.
La plupart d'entre nous partons sur la ligne de départ avec du matos neuf réglé en usine, mais toi comme d'autres, tu pars un peu derrière.

Ça serait dommage d'en rester là, on est d'accord ? Il faut progresser.
Je pense qu'il faudrait que tu puisses t'assurer de la température de ton eau et de la pression du groupe. En clair, il faut pouvoir le mesurer, avec une thermosonde, un bon thermomètre réactif, avec un monomètre monté sur portefiltre. Mais là, tu ne peux pas rester dans le doute.

Ton moulin, il faudra peut-être songer un jour à le passer en doserless, d'ici là, il ne faut jamais rien garder dedans et ne faire du café qu'avec de la mouture fraiche.

Achète des toutes petites quantités de café, ça te rendra un peu moins sensible au phénomènes (6) et (7). Un peu moins sensible, mais toujours trop à mon goût.

A ) - Pèse ta mouture avant de tirer le café.
B ) - Pèse ton café dans la tasse pendant l'extraction.
C ) - Chronomètre précisément 25 secondes (ou reste dans la plage 23 - 28 secondes)
D ) - Fais une photo du porte-filtre :
- Avant tassage
- Après tassage
- Après extraction
- Après éjection de la galette
- Éventuellement de la galette aussi une fois retournée après éjection
E ) - Essaye de faire une vidéo aussi si tu peux.

Ça demande bien entendu des éfforts, mais ce sera plus facile de visualiser toutes les étapes d'un seul coup pour identifier les points à travailler plutôt que de te faire revenir tous les matins avec quelque chose de nouveau.

N'oublie pas que tu as une bonne machine, et espérons le un bon moulin, et qu'il n'y a pas de raisons que tu n'y arrives pas non plus.
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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par tassacafé92 le Jeu 01 Oct 2015, 09:46

Bonjour synopsis

C'est plus une équation à 2 inconnues là mais à 10 inconnues,

Désolè je n'ai pas été aussi loin à l'école Embarassed Laughing

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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par wookiee le Jeu 01 Oct 2015, 10:02

merci tassacafé Wink

alors je te demandais justement car on ne savait pas trop parfois sur quel filtre tu étais et c'est vrai que les filtres 2 tasses sont plus faciles à dompter dans l'ensemble.

J'ai relu un peu plus haut dans le fil et tu parle d'une possibilité que ton moulin ait les meules de travers.
Si tu as la possibilité de tester un autre moulin. Même un petit manuel à 30€.

synopsis, et bien d'autres ici avaient lancé cette idée justement de problème de moulin Wink

déjà dans tes inconnus toi tu as la chance d'avoir le mano qui t'aide Wink

Perso ce que je trouve le moins permissif, mais ça c'est ce que je constate de mon côté ce n'est pas une généralité que je fais, c'est le café.
La mouture et la fraicheur du café.


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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par tassacafé92 le Jeu 01 Oct 2015, 11:16

Voici un expresso du début à la fin

Cafè dans le filtre et tassage



Le tirage




Le marre



Et la galette pouêt pouêt


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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par synopsis le Jeu 01 Oct 2015, 11:32

Woawww ! Tu m'impressionnes: aussitôt dit, aussitôt fait.

Écoute, c'est pas mal du tout, mieux que ce que tu nous as montré la dernière fois. La mouture dans le PF est plutôt chouette, bien tassée, la quantité semble bonne.
La galette après éjection est correcte aussi.
Tu déclenches ton extraction à la 4ème seconde, le filet est plutôt bien, même si le tout s'accélère un peu en cours d'extraction pour aller un peut trop vite à mon goût à partir de 24 secondes.
Ensuite, tu laisses couler trop longtemps pour remplir la tasse. Ce n'est pas trop grave, tu feras mieux la prochaine fois.

Il y a un truc qui me chiffonne, il faudrait que je regarde mieux chez moi.
Tu vois comme ton café fume pendant l'extraction ?
Ça me semble un peu excessif.
Moi par exemple, quand je tire un double, je ne peux pas le boire immédiatement et le verre est un peu chaud, je dois patienter un peu.
En revanche, quand je tire un simple shot, je peux pratiquement le boire dans les 20 secondes après son extraction (encore que je n'ai jamais mesuré).
Est-ce qu'en ce qui te concerne avec le double shot, le café peut-être dégusté après l'extraction, ou alors tu dois patienter sans quoi tu te brûlerais ?
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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par David75 le Jeu 01 Oct 2015, 19:00

C'est tiré au 1T ? Donc de l'ordre de 10g de café ?
Car je trouve que le filet de café est rapidement très clair...
Difficile de dire, mais il y a bien de l'ordre de 30ml de boisson.
Du coup, c'est très dilué pour celui qui aime le ristretto.

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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par tassacafé92 le Jeu 01 Oct 2015, 19:29

@David75

Oui c'est avec un filtre 1 tasse

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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par synopsis le Jeu 01 Oct 2015, 19:53

Franchement @tassacafé92 si c'est sur le filtre 1T que tu as fais ça, ça change tout alors, c'est un résultat plus qu'honorable.
Le 1T, c'est un filtre difficile.
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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par Gérard JEAN le Jeu 01 Oct 2015, 19:57

Environ 50s d'extraction je me demande si c'est pas un peu trop long. Et du coup je pose la question à vous tous ?

Et quel goût çà avait, un peu amer, non ?
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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par Pig le Jeu 01 Oct 2015, 20:21

50s, et encore: on ne sait pas quelle quantité de mouture a été utilisée, ni combien de millilitres ont été tirés (il me semble que la quantité est bien trop importante).

En oubliant tout ce qui a été dit plus haut: l'extraction est bof-bof (le flux est vraiment saccadé), le filtre semble trop plein, et la quantité tirée et trop importante.

Question
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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par tassacafé92 le Jeu 01 Oct 2015, 20:54

@ Gérard Amer non j'ai mis du sucre Laughing

@ pig m'en fou il est bon Rolling Eyes

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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par tassacafé92 le Jeu 01 Oct 2015, 21:11

@Pig a écrit:50s, et encore: on ne sait pas quelle quantité de mouture a été utilisée, ni combien de millilitres ont été tirés (il me semble que la quantité est bien trop importante).

...Question

En quantité c'est environ 9g, la tasse pleine d'eau pèse 25g ( de liquide)

donc là elle est à moitié pleine : env 12g

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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par Pig le Jeu 01 Oct 2015, 21:31

Alors, en repartant de là, légère diminution de la quantité de mouture éventuellement en broyant plus fin encore (pour taper dans les 35s), et surtout monter ce presso à 1,1bar. Et pas de flush avant extraction, hein.

Au manomètre chaudière, il y a une zone verte, mais aussi une zone rouge bien plus loin: la zone exploitable pourrait très bien dépasser cette zone verte.

Bref, l'idéal est d'EX-PLO-RER.

Wink
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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par tassacafé92 le Mar 06 Oct 2015, 18:54

Bonsoir tout le monde

Comme café j'ai pris du mandolino de chez Pffaf. Pour la mouture je pense que c'est trop fin la machine peine à extraire les voyants clignotent par intermittence
Je n'arrive pas à avoir une belle mousse Crying or Very sad

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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par wookiee le Mar 06 Oct 2015, 22:19

Et le conseil a dû déjà t'être donné tassacafé mais je vais quand même le répéter Wink
Concentre toi avec le filtre 2 tasses.
Je ne connais pas les filtres 1 tasse standards car je n'ai qu'un LM en 1 tasse. Mais depuis que je lis le forum tout le monde s'accorde sur ce point : le filtre 2 tasse est plus permissif clin d'oeil

Je suis certain qu'en suivant les conseils des sages tu vas finir par t'en sortir. Smile

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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par tontongrigri le Jeu 15 Oct 2015, 11:36

@tassacafé92 je viens de  survoler les pages de ce sujet et ta restauration de soupape de sécu m’interpelle la vis que tu a mise en replacement d'un axe ou goupille d'origine elle est de quelle matière?

car avec l'humidité ambiante elle risque de rouiller si ce n'est pas de l'inox! perso boire de la rouille... Shocked  

j'ai aussi vu que tu en avais acheté une neuve dans ce cas ma question n'a pas lieu d’être! Wink
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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par tassacafé92 le Jeu 15 Oct 2015, 13:14

Bonjour tontongrigri

Oui j'ai mis ça en attendant de trouver un axe en inox. Effectivement la neuve est en pace sur la machine, celle réparée est au cas ou il y avait un problème avec la neuve. Par contre je ne sais pas en quoi est la goupille d'origine mais certainement pas en inox.

Sinon pour les autres,  je n'arrive toujours pas à avoir une super mousse.

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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par tontongrigri le Jeu 15 Oct 2015, 13:22

ha ok! sinon pour l'axe d'origine peut être du laiton!... "Fin du HS" Wink
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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par wookiee le Jeu 15 Oct 2015, 13:48

@tassacafé92 a écrit:
Sinon pour les autres,  je n'arrive toujours pas à avoir une super mousse.

Bonjour tassacafé,
ah bah oui mais là tu t'ai trompé de forum nous on connait pas les pompes à bière Laughing

As-tu fais les tests comme pig et synopsis t'ont expliqué ?

Donne vraiment le protocole à fond pour ton test :
-quel filtre
-combien de gramme de mouture
-pression chaudière
-temps d'extraction

moi-même je ne suis pas assez expérimenté pour te guider mais par contre je peux te dire qu'avec les bons détails d'autres sauront te dire par où chercher Wink

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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par tassacafé92 le Jeu 15 Oct 2015, 19:56

Bonsoir tout le monde

Voici le café de ce midi





Et la galette





2 tasses

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Re: Reneka Viva S 1 groupe de plus

Message par Pig le Jeu 15 Oct 2015, 20:17

Et aucune réponse aux questions de wookie (à part le filtre)...
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