Café autour d'Aix en Provence

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Café autour d'Aix en Provence

Message par jmf11 le Dim 31 Mai 2015, 06:18

Bonjour,

Autour de Aix, pour se fournir en café, j'ai repéré:
- la brûlerie Richelme (pas encore essayée en expresso),
- les cafés Luciani à Marseille (je fais mes gammes avec leur mélange impérial),
- les cafés Coste à Vinon sur Verdon (mon premier choc expresso)

Y aurait-il d'autres adresses à avoir en tête, ou des personnes compétentes sur les marchés des la région ?

Le net est l'autre option, mais autant être sûr d'avoir fait le tour du tissu local...

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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par zeb le Dim 31 Mai 2015, 07:06

Le planteur chez Luciani* est top en ce moment, il a baissé un peu le degré de cuisson et c'est très positif. Tu devrais l'essayer.

Le samedi aussi je crois il y a Gonzo café sur le marché d'Aix. Il cuit lui même sur un chouette Petroncini. Je n'en ai pas l'occasion mais si tu vas à ce marché il faudrait l'essayer Wink

* Je n'y ai aucune participation mais André Luciani est un copain.
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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par jmf11 le Dim 31 Mai 2015, 10:14

Alors il faut que j'essaie le planteur de Luciani :-) Je me suis arrangé avec une de leurs représentantes qui peut déposer un paquet de temps en temps sur Aix.

Et il faudra que je fasse un saut au marché...

Merci Zeb,

JMF

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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par nionio le Dim 31 Mai 2015, 10:32

Bonjour les gars,

Si elle peut déposer un paquet de plus je suis preneur!
La brulerie j'ai essayé de nombreuses fois mais je n'ai pas été conquis.
Faut dire que je suis toujours avec une tout auto. Je devrais recevoir le moulin et la machine cette semaine.

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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par jmf11 le Dim 31 Mai 2015, 12:03

A Nionio,

Le processus est un peu erratique car elle passe environ une fois par mois. Donc, quand j' ai besoin, j'envoie un chèque à Luciani Café. Et la prochaine fois où elle passe elle dépose la commande à un point convenu.

C'est des paquets de 1 kg.

Mais si ça te convient quand même, lors de ma prochaine commande je peux demander 2 kg, et te faire passer ensuite ta part.

JMF

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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par nionio le Dim 31 Mai 2015, 12:29

Oui, Jmf, avec plaisir. C'est situé dans quel arrondissement Luciani, car ma femme travaille sur Marseille.

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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par jmf11 le Dim 31 Mai 2015, 13:11

Et voila !

http://www.cafe-luciani.fr/
6 bd Alphonse Moutte 13013 Marseille
04 91 66 17 17

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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par roluspress le Mar 02 Juin 2015, 10:04

Depuis quelques temps il y a l'excellent "Coffe to go" à Aix, petite échoppe qui sert de très bons cafés et cappuccino, tenu par des jeunes sympas.
Belle machine Nuova Simonelli, une Marzocco dans une petite salle arrière, pleins de moulins et vente des cafés au paquet de 250gr Mokxa (les moins chers, 7€ mini) et par moment Coutume et autres marques Parisiennes chères et bobo...? Mais cependant très bons.

Je ne me sers plus que chez eux et j'ai délaissé la brûlerie Richelm, Luciani connais pas mais 30 bornes pour acheter son café ca fait un peu trop à moins d'avoir l'occasion d'y aller ou alors si ils vendent par internet mais dans ce cas il y a le choix aussi ailleurs.
Edit: si ils vendent sur le marché le samedi j'irai voir.

Adresse: 20 rue Jacques de la Roque 13100 Aix en Provence
Pour ceux qui connaissent c'est dans le prolongement de la rue Gaston de Saporta où il y a la cathédrale.

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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par nionio le Mar 02 Juin 2015, 11:34

Bonne idée ça aussi. Parce que Mokxa c'est bien mais il faut commander deux kilos minimum pour le fdp

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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par zeb le Mar 02 Juin 2015, 12:55

Luciani et Mokxa ou Cataldi et consors n'ont rien à voir. Luciani n'est pas un torréfacteur de café de spécialité, c'est un artisan torréfacteur à 50 tonnes par an. Il a deux mélanges qui me plaisent, l'Impérial et le Planteur. Mais ce sont deux mélanges type bar de qualité, pas du café fin à boire p'tit doigt en l'air Wink
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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par Rainbowe le Mar 02 Juin 2015, 16:02

En même temps, le café de spécialité, c'est quand même souvent très très bon, petit doigt en l'air ou pas - et ce sans faire injure aux artisans torréfacteurs qui pour beaucoup sont des passionnés qui font des choses très bien.

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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par zeb le Mar 02 Juin 2015, 16:54

Ah oui bien sûr, c'est deux marchés différents, c'est ce que je veux dire Wink

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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par urgane83 le Mar 02 Juin 2015, 17:22

Au niveau gustatif, tu les différencie comment les deux mélanges de Luciani. Ça m'intéresserait d'avoir un peu de bon café de bistro pour les retours de vacances, ou si je me loupé sur une Torréfaction maison.

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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par jmf11 le Jeu 04 Juin 2015, 18:03

@Roluspress a écrit:Depuis quelques temps il y a l'excellent "Coffe to go" à Aix, petite échoppe qui sert de très bons cafés et cappuccino, tenu par des jeunes sympas.
clin d'oeil

J'ai bu deux cafés Aeropress chez eux et j'avais acheté un paquet de café Mokxa il y a quelques mois. Les fêtes de Noël pouvant être la cause, la date de torréfaction était un peu éloignée (je ne me rappelle plus combien). Pas assez de d'expérience à ce moment pour juger de la qualité du café, mais je n'avais pas sauté au plafond et trouvé cela assez cher.

Ceci dit, il faudra que j'y repasse maintenant que j'ai une machine expresso.

A+

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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par roluspress le Ven 05 Juin 2015, 00:45

Tous leurs paquets sont sur le comptoir et la date est inscrite dessus donc tu choisis, en général et sauf fin de son approvisionnement les torréfactions n’excèdent pas 15 jours.
Ils ne sont pas non plus torréfacteurs eux mêmes.
Sinon le café à 2,5€ peut paraitre cher, je suis d'accord, mais tu as 9gr de café sûr pour un expresso court et du café de grande qualité comparé à des trucs amers et immondes à 2€ sur les terrasses chics un peu plus loin, donc tout est relatif et la qualité se paye aussi à un moment donné.  

clin d'oeil
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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par jmf11 le Ven 05 Juin 2015, 06:42

Mon commentaire n'était peut-être pas clair. Il portait en fait sur le paquet de café Mokxa que j'avais acheté chez eux.

Je suis d'accord sur le fait que ce que j'ai bu était pas plus cher et bien meilleur que ce que j'aurais pu boire à n'importe quelle terrasse de Aix. Et pour moi, ce qui compte le plus, c'est ce que je bois... plus que l'endroit où je le bois.

En passant, à court d'autre café, j'ai pris 250g de Moka Sidamo à la Brûlerie Richelme. Et dès la première tasse ce matin, je l'ai beaucoup apprécié (mais pas assez connaisseur pour le décrire avec des mots).

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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par nionio le Ven 05 Juin 2015, 07:23

Coucou,
Jmf, maintenant que je suis (tout juste) équipé comme il faut, je vais retourner à la brûlerie Richelme. Jusqu'à présent (avec une Saeco auto) je n'avais pas apprécié plus que ça leurs cafés. Mais désormais ce ne sera plus la même chose et ils torréfient assez souvent, ça peut être très bien.
En ce moment je commande du Yrgacheffe par le net. Je goûterai volontiers leur moka chez Richelme.
Au fait, si un de vous veut venir boire un café à la maison, sur Aix, c'est bien volontiers. Histoire de m'aider à me perfectionner également.
Mais bon, je suis pas une belle blonde, hein.

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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par jmf11 le Sam 06 Juin 2015, 08:03

Ce serait sympa de faire une réunion des Aixois du forum.

Ce que je trouve embêtant avec le café, c'est l'impossibilité (pour moi) d'en boire de grandes quantités à la fois, et fait que s'y j'en bois trop tard dans la journée cela ne me convient pas, et les différents réglages pour les différents cafés.

Cela ne facilite pas les échanges par rapport à d'autres activités que je pratique...

A moins qu'il y ai une méthode/façon de faire que je suis curieux de connaître.

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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par claude13 le Sam 06 Juin 2015, 17:27

je me permet de donner ma contribution à ce post, outre les cafés de Luciani j'ai trouvé un petit torréfacteur aux environs de Marseille, à Allauch très exactement : l'ABC des cafés, pas mal de choix, il ne garde pas ses cafés longtemps, il lui arrive de faire des torréfactions selon les désirs du client ( j'ai pris un burundi sur torréfié pour "voir" ), le seul défaut : il ne fait pas d'envois
mais si vous passez dans le coin il vaut le détour à mon humble avis

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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par nionio le Lun 22 Juin 2015, 07:06

Bonjour les voisins,
J'ai racheté du café italien à la brûlerie Richelm d'Aix et ce coup-ci je l'ai trouvé vraiment intéressant. Vous l'avez testé?

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Re: Café autour d'Aix en Provence

Message par jmf11 le Ven 26 Juin 2015, 19:07

Au passage, j'ai fait la connaissance de Guillaume Samedi dernier sur le marché de Aix. Un habitué du forum Planet-Café. Il vend son café sur le marché: Gonzo caffé. Barista et torréfacteur. Un vrai passionné qui a partagé une partie de cette passion.

Bon conseil pour le Papouasie Nouvelle Guinée : il répond bien à ma demande Smile. Il faut encore que je peaufine mes réglages, mais c'est déjà un vrai plaisir.

Et j'ai l'impression que tous les habitués du marché connaissent l'adresse. Grande convivialité. Il s'installe devant le collège des Précheurs.

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