Quel mélange industriel type "italien" ?

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Re: Quel mélange industriel type "italien" ?

Message par BestMan le Sam 18 Nov 2017, 00:10

Je viens de prendre 1kg de Lucaffe Mr. Exclusive, je reçois de la famille et ils ne sont pas habitues a mes gouts "fruites"... donc ce Week ends ça sera full Mr Ex, j'ai limite les dégâts vu que c'est normalement du full arabica, on va bien voir Rolling Eyes

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Re: Quel mélange industriel type "italien" ?

Message par Parpaiolo le Lun 20 Nov 2017, 10:10

Testé ces jours-ci, la marque Gimoka (SO, au nord-est de MI) : http://www.gimoka.it/

Je ne connais pas la proportion de robusta, mais elle est certainement à + de 30%. L'extraction fait apparaître une couleur sombre qui me plaît beaucoup (cf. le sujet d'à côté). Au goût aussi, je ne le trouve pas vraiment fin mais persistant en bouche et l'amertume et cette saveur un peu chocolatée que j'apprécie particulièrement.

Je suis encore une fois surpris par les "premiers prix" en supermarché italien (2,49€ les 500g à Turin !).
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Re: Quel mélange industriel type "italien" ?

Message par fabio6034 le Lun 20 Nov 2017, 10:44

Ah, jl'ai testé aussi cette marque, le paquet rouge. La gamme Gran Bar pour être précis. Je l'ai trouvé à 4€/kg dans les Pouilles cet été. A mon avis, il y a encore bien plus de Robusta dans le Gran Bar que dans le mélange Bar.

Comme toi, je trouve pas ça très fin mais ça passe. Heureux
Il fait une crème très épaisse et il est assez sirupeux.



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Re: Quel mélange industriel type "italien" ?

Message par Parpaiolo le Lun 20 Nov 2017, 11:30

Oui, il s'agit de ce paquet-ci pour être exact :


Je ne l'ai pas retrouvé sur le site officiel mais je crois en effet que ça peut être l'équivalent du Gran Bar : http://www.gimoka.it/casa-caffe-grani-gran-bar/
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Re: Quel mélange industriel type "italien" ?

Message par davidof le Mer 06 Déc 2017, 08:44

Quid de la gamme Malongo (cafés du monde)?

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Message par metasystem le Mer 06 Déc 2017, 09:40

@davidof déjà cité plus haut malongo
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Re: Quel mélange industriel type "italien" ?

Message par JeanGeorges le Mer 06 Déc 2017, 19:29

Quelqu'un connait le "Gorilla - Superbar Crema" ? 80% Arabica et 20% Robusta...

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Re: Quel mélange industriel type "italien" ?

Message par synopsis le Dim 17 Déc 2017, 23:21

Je connais bien les Gorilla, j'en ai essayé plein. Le torréfacteur est dans la périphérie de Francfort.
J'avoue de ce côté là que c'est une aubaine puisque sur Francfort et la banlieue, le nombre de torréfacteurs donne vraiment beaucoup de choix.
Plusieurs torréfacteurs se débrouillent soit pour multiplier leur points de vente, soit pour s'associer avec des petits commerces de proximité, voir des supermarchés pour distribuer leurs produits.

Au fil du temps, il m'est quand même arrivé des mésaventures même avec du café sorti de chez le torréfacteur.
Occasionnellement, il m'arrive d'avoir du café plus ou moins frais venant pourtant d'un gros torréfacteur local. Par exemple, je rentre dans une boutique, je désire essayer un nouveau mélange plus cher que les autres, donc rarement acheté par la moyenne des consommateurs, et qui peut être est resté donc à ce titre longtemps dans la trémie.
Une fois chez moi, rien à faire, je triffouille le moulin dans tous les sens , le dosage aussi, mais ça veut pas. Pas assez frais...
Cela m'est aussi arrivé avec du Gorilla.

J'ai occasionnellement (à 3 reprises) acheté certains mélanges Lavazza en supermarché, torréfié depuis un mois, et qui était supérieur aux grains d'un torréfacteur local où les grains ont un peu traîné.
Finalement, j'en conclus qu'il est préférable d'avoir un mélange un peu moins noble mais plus frais en terme de torréfaction.
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Re: Quel mélange industriel type "italien" ?

Message par jace112 le Mer 14 Fév 2018, 21:23


C'est du lourd l'italian Style de Malongo 😁
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Re: Quel mélange industriel type "italien" ?

Message par titi6029 le Mer 28 Fév 2018, 19:08

bonsoir. depuis quelques semaines je m’approvisionne en supermarchés. Rayon Bio on trouve la marque Naturela, en grains, moulu ‘.. torréfaction dite artisanale (mais pas complètement homogène). testé le « ristretto »; melange arabica robusta sans indication pourcentage. trop fort à mon gout meme s’il devrait plaire à plusieurs. tres belle créma. je me suis rabattu sue le 100% arabica, que je trouve très bon, créma épaisse, torréfaction légèrement foncée idéale pour ma lelit. tres agreablement surpris ... des pures origines à tester. du début à la fin du paquet le café reste tres bon. mise en paquet valvé très frais je pense. ha oui.. le prix : 2,99 euros le paquet. 10,99 euros en 1 kg. Pour moi bien plus interessant que le malango, niveau saveur et prix.
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Re: Quel mélange industriel type "italien" ?

Message par metasystem le Mer 28 Fév 2018, 19:30

je connais bien le naturela, les pures origines sont bof... trop quelconques je trouve...
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Re: Quel mélange industriel type "italien" ?

Message par titi6029 le Mer 28 Fév 2018, 20:38

merci pour l’info. je vais tout de meme tester un ethiopie en V60 pour voir. vu le prix ...
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Re: Quel mélange industriel type "italien" ?

Message par Ronono le Mar 05 Juin 2018, 13:38

Je teste en ce moment du Miscela d'Oro marron, c'est un peu (très) costaud pour moi quand même... J'ai eu un coup de coeur inattendu pour le Bialetti rouge, un parfum sympa quand il est frais et sort du paquet. Top budget en plus (7,5€ les 500gr).

Pour vos mélanges italiens, quelle quantité mettez vous dans votre panier 2T ?

Perso je mets 16gr pour un résultat de 2x16gr en 25s en tasse mais j'ai une petite tache de blonding à la fin de l'extraction. La crema a tendance à être claire, marron clair/moyen plutôt que le beau marron foncé noisette que l'on trouve dans les cafés italiens. Comment vous feriez à ma place ? Plus de café et moudre un poil plus gros quitte à sortir des 25s pour garder un ratio de 1:2 ?
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Re: Quel mélange industriel type "italien" ?

Message par Lorenzolamasse le Mar 05 Juin 2018, 14:35

@ronono
Même appréciation que toi sur le Miscela d'Oro et surtout sur le Bialetti "doux", un agréable parfum de cacao à l'ouverture, même si à l'extraction il disparaît quasiment ça donne un jus assez équilibré (18g pour moi dans le 2T, avec 30-35ml)... Après il n'est pas torréfié très sombre, ça explique peut être que ça donne une crema plutôt claire. J'essaierai de sortir une photo quand je serai à la maison pour voir si ça donne pareil que pour toi.
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Re: Quel mélange industriel type "italien" ?

Message par Ronono le Mar 05 Juin 2018, 15:48

Ca marche, je prendrai une photo ce soir,
En fait je suis jaloux des shots de Parpaiolo dans le topic votre daily shot c'est ce résultat que je voudrais avoir mais je ne vois pas trop comment y arriver.

Edit : J'ai mis mon résultat dans le topic photos de vos shots
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Re: Quel mélange industriel type "italien" ?

Message par ivan dlabibinosouzof le Dim 10 Juin 2018, 00:12

Le miscela d'oro est très, très fort, presque écoeurant, je n'en achèterais pas un kg, seulement une petite boite de temps en temps car il est bien bon par ailleurs mais vraiment ce que j'ai pu boire de plus corsé avec le platinium de Delta Cafés.
Il y a pas mal de robusta dedans je pense, le tout torréfié foncé...
C'est un bon café mais il est à la fois très chargé en caféine et très fort en goût, presque trop... Avec la bialetti, c'est le top, mais je sucre.
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Re: Quel mélange industriel type "italien" ?

Message par Gavroche le Dim 10 Juin 2018, 10:13

J'ai été très surpris par le paquet rouge de chez HEMA... j'ai fait un café un/un ... un ristretto donc... avec Volvic... je me suis cru de retour à Naples... vraiment. Je ne m'attendais pas à ça. par contre il cogne... la proportion de robusta doit être soignée... à ne pas mettre dans tous les coeurs AMHA. Amateurs de nuits blanches... foncez !... lol

paquet de 1kg à 6,50 E...Pour deux Kg port offert à retirer en point relay.

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