Une crêma épaisse?

En poussant le raisonnement, le meilleur résultat est obtenu avec un porte filtre bottomless!

http://jeromeetisabelle.free.fr/plugins/diaporama/diaporama.php?lng=fr&diapo_id=16
_________________
Rancilio Silvia Mazzer Super Jolly Auto
La Pavoni Professionnal LMWDP #042
Made in the Garage

Ouais, moi cela m'intéresse beaucoup cette histoire car perso, cela fait un bout de temps que je cherche un PF bottomless pour mettre sur ma Pavoni, mais vu la taille très spécifique " hors norme " bien que la pluspart restent particuliers, je n'ai rien trouvé et l'achat en pièce détaché pour le scier ensuite comme a fait Jérôme, ça m'a arrêté vu le prix du PF !

Si qq en croise un d'occas pas trop cher pour une ancienne Pavoni, je suis preneur... et je l'en remercie mille fois d'avance !

Autre détail pour Jérôme, t'as pas eu de pb de finition après avoir scié le chrome ? tu n'as pas écaillé la surface ? sur tes photos c'est pas simple de voir...
mais bravo, beau boulot, j'ai envie de faire cela depuis près de deux ans...

A+ geek

Un grand merci à toi dream ...

Note que ce serra difficile de voir le café couler en manipulant le levier lol!

Ce n'est pas trés difficile à réaliser à la scie cloche (attention au bridage du PF, c'est trés dangeureux si il n'est pas bien bridé), une scie à colonne est l'ideal (et plus puissant)
La couche de chrome est assez laborieuse à traverser (mais ma scie cloche était conçue pour du platre! c'est d'ailleurs de la pig

)

Pour les finitions, ebavurage puis polissage au papier de verre, le résultat est assez propre.
_________________
Rancilio Silvia Mazzer Super Jolly Auto
La Pavoni Professionnal LMWDP #042
Made in the Garage

Je viens de recevoir mon porte filtre + bec long, courbé une tasse.
Suite aux conseils d' 1kfd+ , je fais mes essais avec le filtre 2 tasses (cepandant sur une Silvia, c'est en 59mm et je crains que cela ne change tout).

J'ai préparé 9g de mouture pour une tasse et j'ai réglé mon moulin 2 crans plus fin pour que cela ne coule pas trop vite.
Le cake est très mince comparé à mes 14g habituels pour 2 tasses.
J'ai bien tassé.

Résultats :

- Une crème hallucinante.

- Une extraction en 18s (donc mouture pas encore assez fine)

- Un gout pas terrible (mais en 18s ca parrait logique)

- Plus embêtant : Le cake avait une sale odeur de brulé !!!

Donc je vais encore un peu persévérer avec le filtre 2 tasses puis si je ne m'en sors pas faire des essais avec filtre 1 tasse ...

Quelqu'un a-t-il déjà expérimenté dans cette direction et peut me donner quelques conseils ?

hello !

Heureux pour ta crème ! Je t'avais prévenu = Bec unique long et courbé = crème. cheers

Ceci dit je ne comprend pas du tout pourquoi utiliser un filtre deux tasses !
D'autant que les filtres Rancilio sont aux "normes". Donc pas besoin de bidouiller a ce niveau. 9g de mouture dans le filtre UNE tasse et c'est bon, surtout a commencer par la hauteur de la mouture dans le filtre.... Attache-toi plutôt a affiner cette mouture de manière a avoisiner les 25, voir 30 secondes d'extraction.
_________________

Juste parce qu'1kfd+ ne jurait que par le filtre 2 tasses. Mais probablement qu'avec la surface d'un filtre de 49mm de diamètre c'est ce qu'il faut ...

Si j'utilise le filtre 1 tasse, je pense que la mouture que j'avais calibré pour le filtre 2 tasse 14g doit être pas loin du vrai. J'obtenais 27s environ.

Bon noel à tous

Oui, c'est propre au petit filtre Pavoni de 49mm, mais qui n'a pas que des défauts, l'épaisseur de compensation étant en revanche un avantage pour moi... qualité purement subjective en ce qui me concerne, je ne l'explique pas...

Je suis d'accord avec Dream, faut que tu avances avec le fitre 1 tasse...

A+ geek

J'ai régalé mes invités pendant les fêtes avec la solution suivante.

Café Yirgacheffé
Bec simple, long, courbe comme sur la photo ci dessous

Pour la dose, comme le père noël venait de m'offrir une balance précise, c'est légèrement moins de 9g dans le filtre simple tasse

Pour un résultat final vraiment sympa (et très correct en bouche !)

Donc pour répondre à notre petit nouveau vvakan, c'est possible de retrouver en France, ce que l'on boit en Italie. Il suffit d'un peu de matériel et suivre tous les conseils que l'on retrouve sur le forum ...

Enfin, je vous propose une petite video que j'ai réalisé sur une extraction en gros plan sur le bec. Il est très instructif de voir l'évolution de la couleur et de la consistance de l'extraction durant les 28s.
La video fait 3Mo donc pas très rapide à charger ...

http://perso.orange.fr/pascal.tortosa/CLIP0001.wmv