Olive
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|  Sujet: Couleurs différentes ?  Sam 9 Fév - 17:38 | |
| Salut,
Ca m'arrive assez rarement, mais dès fois, j'ai les deux tasses qui n'ont pas la même couleur lors de la même extraction. Vous savez à quoi c'est dû ?
J'ai pris une photo. Il est arrivé que le contraste soit encore plus marqué que ça :
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lalam
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| | Sujet: Re: Couleurs différentes ? Sam 9 Fév - 17:45 | |
| | Probablement un probleme de tassage ? |
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Jerome a Nantes
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| | Sujet: Re: Couleurs différentes ? Sam 9 Fév - 18:31 | |
| il est peu probable de voir dans la répartition dans les tasses le reflet de la sortie du filtre car au niveau du porte filtre le café coule à travers un conduit ou tout se mélange (se rassemble plutôt, effet "lavabo") puis est séparé au niveau des becs.
Je dirai que à la séparation certaines part du liquide ont tendance à être séparé préférentiellement d'un coté ou de l'autre suivant leur densité et leur viscosité.
Ceci dit, si il n'y a pas de différence gustatives, ces deux tasses ont l'air tout à fait honorable, donc pas de quoi se lancer dans des recherches inutiles?!
Remarque par ailleur que la tasse la plus foncée porte des taches plus claires : ne s'agit t'il pas d'une question de brassage dans les tasses?
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Olive
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| | Sujet: Re: Couleurs différentes ? Sam 9 Fév - 20:31 | |
| Merci pour vos réponses. Je ne pense pas pouvoir déceler de différence au gout, mais ça a quand-même pas mal attisé ma curiosité. Si j'arrive à trouver un paramètre que j'avais négligé, ça n'est pas inutile. 
Qu'est-ce que le "brassage" ? 
J'ai pris la photo il y a quelques jours. La tache claire, c'était quand j'extrayais pendant 30 secondes. Maintenant je suis passé à 25 (avec une mouture un poil moins fine) et je n'en ai plus.
>Probablement un probleme de tassage ?
Pour le tassage, c'est possible, mon tamper faisant 1-2 mm de moins que le diamètre interne du porte-filtre, il ne doit pas toujours être parfaitement horizontal.
>Je dirai que à la séparation certaines part du liquide ont tendance à être séparé préférentiellement d'un coté ou de l'autre suivant leur densité et leur viscosité.
Je rince le porte-filtre après chaque café, un coup d'éponge régulièrement, mais c'est probablement encrassé dans la tuyauterie (jamais détartré depuis plus d'un an que j'ai la Miss Silvia ). |
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ceramix
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| | Sujet: Re: Couleurs différentes ? Sam 9 Fév - 20:57 | |
| | Jerome a Nantes a écrit: |
Remarque par ailleur que la tasse la plus foncée porte des taches plus claires : ne s'agit t'il pas d'une question de brassage dans les tasses? |
moins de liquide dans la foncée aussi. selon le porte-filtre il y a des différences : ceux à bec démontables brassent un peu, certains Gaggia ont directement 2 trous directement dans le porte-filtre et c'est moins évident d'avoir pareil des 2 côtés. |
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