tests de cafés

Moi aussi , super contente !
Merci Mara, j'attends ça avec impatienceuuu Very Happy

Vraiment sympathique, cette idée bounce

dans la tasse !

Je viens de voir Lexa ce matin. Super sympa !
On en a profité pour gouter le colombie que je vous ai envoyé, et pour moi pour admirer sa super machine (je veux la même bounce

).

C'était une dégustation en vrai. A refaire avec ceux que ça interresse, sur Lyon.

Oui ben ... euh ça me fait un peu loin pour moi Laughing

A l'occasion...

Mais si vous avez des envies de cassoulet Razz

Du vrai quoi!

C'est par ici Exclamation

café cassoulet cheers

Elpy, paquet reçu, il part dès que possible. Wink

Le facteur n'a déposé le café que samedi matin, en mon absence.

De retour hier soir, j'ai testé aujourd'hui !

J'ai commencé par le moka siddamo d'Anne-Lise (merci Anne-Lise!).

Voici le résultat ! (sans prétention, on est bien d'accord !)

Notation de 0 à 5 pour les 7 premiers paramètres :

0 – inexistant
1 – limite décelable
2 – très léger
3 – présent
4 – fort
5 – exessif

Note de tasse de 0 à 5 :

0 - beurk
1 – tout juste supportable
2 – correct sans qualité
3 – A réessayer, bon
4 – bon
5 – j'en reprend tout de suite

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Café : Sidamo Anne-Lise, âge 22 jours, torréfié le 03/03 par Di Costanzo

Machine utilisée : Oscar de Nuova Simonelli
Temps de percolation : 20s (je sais c'est pas assez)
Dose en grammes : 18g (filtre 2 t)
Moulin : Mazzer Major
Réglage moulin : 1,2 *

*Le Mazzer a un réglage continu, la couronne de réglage est graduée de 0 (meules se touchent) à 9, puis on revient à 0 = 10 etc. Entre chaque graduation, il y a 10 cannelures qui peuvent servir de repère pour le réglage. donc 1,2 veut dire graduation 1 + 2 cannelures.

Odeur : 3
Corps : 3
Amertume : 1
Acidité : 2
Parfum : 3
Torréfaction : 4
Persistance : 4
Note de tasse : 3

Remarques, impressions globales :

Très similaire à celui de mon torrefacteur d'Enghien, très agréable
Je me lance ! Notes de caramel, chocolat .
Crema 3 ou 4 mm

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Maintenant le Colombie de Mara torréfié le 18/03 age : 7 jours

Machine utilisée : Oscar de Nuova Simonelli
Temps de percolation : 25s
Dose en grammes : 18g (filtre 2 t)
Moulin : Mazzer Major
Réglage moulin : 0,8 *

*Le Mazzer a un réglage continu, la couronne de réglage est graduée de 0 (meules se touchent) à 9, puis on revient à 0 = 10 etc. Entre chaque graduation, il y a 10 cannelures qui peuvent servir de repère pour le réglage.

Odeur : 3
Corps : 4
Amertume : 1
Acidité : 3
Parfum : 4
Torréfaction : 3
Persistance : 3
Note de tasse : 4

Remarques, impressions globales :

Très surprenant, je n'avais jamais bu un café comme celui là.

Goût d'agrumes assez prononcé, mais bon équilibre, et (le ridicule ne tue pas, enfin j'espère!) arômes de forêt ! (si ça n'existe pas, il faut l'inventer !)

Voilà ! bounce

Petit message pour Anne-Lise,

[/quote]Mais si vous avez des envies de cassoulet[quote]

Si j'ai bien compris, nous sommes voisin ou alors on fabrique le cassoulet en chine et je ne suis pas au courent... Laughing

Juste pour dire que si tu es dans la région du Lauragais, je suis curieux de savoir ou tu t'approvisionnes en café? Parce que pour moi,c'est la dèche!!!

J'ai en projet d'acheter un Géné mais j'hésite à l'acheter au Etats Unis à cause des 110 volt.

Bonjour à tous,
J'ai bien reçu ton café Mara, après quelques péripéties factoriesques propres a l'Aude Very Happy

!
je viens de déjeuner en Colombie, et ne tarderais pas à m'essayer à l'analyse. j'ai aimé, en tous cas, et c'est bien vrai que ça n'a pas la même couleur que la café que je t'ai envoyé.
Sinon, Fauré, en réponse à ton message : non, je n'habite pas encore en Chine Laughing

, ça peut se faire... mais bon...
Chuis même toulousaine d'origine ,émigrée en terre audoise.
Figure toi que le café... je l'achète a Pujaudran -j'ai l'occasion de passer par là de temps a autre- chez le bruleur Di-Costanzo. Ce sont des jeun's qui ont repris la boite, et ils sont bien gentils. En revanche, ils ne sont pas ouverts tous les jours. Je pense qu'il y aurait moyen de leur acheter du café vert aussi en discutant un brin. Leur sidamo est super!
Voila........
faut que je file, a pluche tous flower

Bonjour à tous.

Merci beaucoup TedNav pour ce super retour de dégustaion. C'est vraiment trés sympa. Ca donne vraiment envie de recommencer d'avoir des retours comme celui ci. cheers

Je donne aussi le mien, sachant que je ne suis pas trés objectif, mais j'essaye ...
J'ai noté le poids de café dans la tasse, car mon apréciationdu café varie aussi en fonction de la concentration (ristretto, lungo ...). J'essaye alors de trouver comment ce café done le meilleur de lui même ; parfois en ristreto, parfois en
normale ou lungo, je n'ai pas de parti pris.

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Colombie qui est un suprémo, torréfié le 18/03 age : 7 jours

Machine utilisée : cimbali bistro
Temps de percolation : 30s
Dose en grammes : 13g (filtre 2 t)
Poids du café dans la tasse : 21g
Moulin : Mazzer super Joly
Réglage moulin : 0,2 *

*Le
Mazzer a un réglage continu, la couronne de réglage est graduée de 0
(meules se touchent) à 9, puis on revient à 0 = 10 etc. Entre chaque
graduation, il y a 10 cannelures qui peuvent servir de repère pour le
réglage.

testeur A , testeur G (oui, on est deux !) :

Odeur : 2 2
Corps : 3 3
Amertume : 2 2
Acidité : 3 3
Paromes : 3 3
Torréfaction : 2 3
Persistance : 3 3
Note de tasse : 3 3

Remarques, impressions globales : aromes de cacao, amertume.

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Machine utilisée : cimbali bistro
Temps de percolation : 28s
Dose en grammes : 13g (filtre 2 t)
Poids du café dans la tasse : 15g environ, j'ai raté la mesure Sad

Moulin : Mazzer super Joly
Réglage moulin : 0,1

testeur A , testeur G :

Odeur : 3 3
Corps : 4 4
Amertume : 1 1
Acidité : 4 4
Paromes : 3 4
Torréfaction : 2 2
Persistance : 2 2
Note de tasse : 2 2

Remarques, impressions globales : âpre et acide, globalement je ne trouve pas qu'il gagne à être bu en ristretto, bien au contraire. Puisqu'il semble meilleur plus long, je vais essayer en lungo.

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Machine utilisée : cimbali bistro
Temps de percolation : 30s
Dose en grammes : 13g (filtre 2 t)
Poids du café dans la tasse : 40g exactement !
Moulin : Mazzer super Joly
Réglage moulin : 0,5

testeur A , testeur G :

Odeur : 1 2
Corps : 2 2
Amertume : 0 1
Acidité : 2 2
Aromes : 4 4
Torréfaction : 1 1
Persistance : 3 4
Note de tasse : 4 4

Remarques,
impressions globales : il est bien plus équilibré comme celà. Arômes de cacao maigre, légèrement boisé, et une lègére note d'agrume type pamplemousse. C'est comme celà que je préfère le boire. De plus il laisse une persistance agréable et qui dure bien.

Voilà, voilà. Je me demande si tu ne l'aprécierais plus pas à l'essayer avec une dose de café plus faible que 18g et long ? Ca marche pour moi, mais je ne sais pas si c'est aussi le cas pour toi ? En fait je ne sais pas si ce sont mes goûts qui interviennent ou le café.