Maragogype
Inscrit le : 30 Juin 2007
Messages : 92
Localisation : Lyon
Machine à café : La Pavoni Pro, La Cimbali Bistro, Nuova Simoneli Oscar
Broyeur : Rancilio MD 50, Mazzer SJ, Santos 40A, I-Roast, sasa samiac
 |  Sujet: Test de torrefacteurs Lyonnais  Mar 13 Nov - 21:39 | |
| Voici une petite contribution au forum, le début de nos tests simplifiés des torréfacteurs Lyonnais.
Désolé pour la mise en page, je ne maitrise pas l'outil. Si quelqu'un est volontaire pour faire ça plus propre, le fichier original est disponible.
Pour plus de facilité de lecture, retenez simplement que le 3eme chiffre sur chaque ligne est la moyenne du test.
Tests organoleptiques simplifié des cafés.
Notation de 0 à 5 :
0 – inexistant
1 – limite décelable
2 – très léger
3 – présent
4 – fort
5 – exessif
Note de tasse de 0 à 5 :
0 - beurk
1 – tout juste supportable
2 – correct sans qualité
3 – A réessayer, bon
4 – bon
5 – j'en reprend tout de suite
A G Moyenne
Odeur
Corps
Amertume
Acidité
Fruité
Torréfaction
Persistance
Note de tasse
Christophe Grillet
62 cours Vitton, 69007
04.78.24.73.24
La torréfaction a lieu chaque semaine. C'est avant tout un chocolatier.
Tous ses cafés sont trop « grillés » à mon goût. Mauvais jeu de mot qui nous est à chaque fois revenu durant tous les tests.
Moka Sidamo, Grillet.
A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 2 3 2,5
Amertume 2 2 2
Acidité 3 2 3,5
Fruité 1 1 1
Torréfaction 3 3 3
Persistance 2 3 2,5
Note de tasse 2 3 2,5
Mélange dégustation, Grillet
A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 3 3 3
Amertume 2 2 2
Acidité 0 1 0,5
Fruité 1 1 1
Torréfaction 4,5 4 4,25
Persistance 3 3,5 3,25
Note de tasse 0,5 1 0,75
Mélange supérieur, Grillet
A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 1,5 2 1,75
Amertume 3 3 3
Acidité 3 3 3
Fruité 0 0 0
Torréfaction 4 3 3,5
Persistance 1,5 2 1,75
Note de tasse 2 2 2
Maragogype, Grillet
A G Moyenne
Odeur 2 3 2,5
Corps 4 4 4
Amertume 2 2 2
Acidité 3 3 3
Fruité 1 0 0,5
Torréfaction 3,5 3 3,25
Persistance 3 3 3
Note de tasse
Saint Domingue, Grillet.
A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 2 2,5 2,25
Amertume 3 3 3
Acidité 2 3 2,5
Fruité 0,5 1 0,75
Torréfaction 4 4 4
Persistance 4 4 4
Note de tasse 1,5 2 0,75
Costa Rica, Grillet.
A G Moyenne
Odeur 2,5 2 2,75
Corps 3 3 3
Amertume 0 1 0,5
Acidité 2 2 2
Fruité 2 2 2
Torréfaction 3 3 3
Persistance 3 2 2,5
Note de tasse 3 3 3
Torréfaction des Trois Rois
5 rue des Trois Rois, 69007
04.72.73.23.06
Super accueil, la patronne vend du café par passion. Jamais vu ailleurs : elle m'a offert un echantillon de chaque café !
Bell, 3 rois
A G Moyenne
Odeur 3,5 3 3,25
Corps 2 2 2
Amertume 1 2 1,5
Acidité 4 2 3
Fruité 4 4 4
Torréfaction 0 1 0,5
Persistance 3,5 4 3,75
Note de tasse 4 3,5 3,75
Colombie, 3 rois.
A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 2 2 2
Amertume 2 2 2
Acidité 3,5 4 3,75
Fruité 2 1 1,5
Torréfaction 1,5 2 1,75
Persistance 2 2 2
Note de tasse 2 2 2
Maragogype, 3 rois.
A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 2 2 2
Amertume 2 2 2
Acidité 3 2,5 2,75
Fruité 2 2 2
Torréfaction 1,5 2 1,75
Persistance 3 3 3
Note de tasse
Kenya plantation AA, 3 rois
A G Moyenne
Odeur 1 1 1
Corps 2 2 2
Amertume 1 2 1,5
Acidité 4 4 4
Fruité 3 2 2,5
Torréfaction 0 0 0
Persistance 2 3 2,5
Note de tasse 5 4 4,5
Plantation, 3 rois
A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 3 3 3
Amertume 0 1 0,5
Acidité 4 3 3,5
Fruité 3 3 3
Torréfaction 2 2 2
Persistance 3 3 3
Note de tasse 4 4 4
Costa Rica, 3 rois
A G Moyenne
Odeur 2 3 2,5
Corps 3 2 2,5
Amertume 2 1,5 1,75
Acidité 2,5 2,5 2,5
Fruité 2,5 2,5 2,5
Torréfaction 0,5 1 0,75
Persistance 2 2 2
Note de tasse
Moka sidamo, 3 Rois.
A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 2 2 2
Amertume 0 0 0
Acidité 0,5 1 0,75
Fruité 4 3 3,5
Torréfaction 1 1 1
Persistance 2 2 2
Note de tasse 5 5 5
Moka Kontir Wild Forest, Négre
A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 3 3 3
Amertume 0 1 0,5
Acidité 3 2 2,5
Fruité 4 4 4
Torréfaction 1 2 1,5
Persistance 2 2 2
Note de tasse 4 5 4,5 |
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