| Le meilleur torréfacteur Lyonnais ferme !!!! |    |
|
| Aller à la page : 1, 2 |
| Auteur | Message |
|---|
Taupe
Inscrit le : 19 Déc 2007
Messages : 153
Machine à café : Brugnetti Simona tuning turbo gti fuego touch
Broyeur : mazzer SJ :-)
|  Sujet: Re: Le meilleur torréfacteur Lyonnais ferme !!!!  Jeu 10 Jan - 0:33 | |
| vu le nombre de boutiques je me disais que lé débit devait suivre  . J'ai bien aimé leur Moka en tout cas, mais je ne dois pas avoir le palais assez habitué et les compétence pour tirer le meilleur parti des grains que je met dans ma machine...
Dernière édition par le Jeu 10 Jan - 15:10, édité 1 fois |
|
 | |
Oberon
Age : 39
Inscrit le : 14 Juin 2006
Messages : 353
Localisation : Lyon
Machine à café : Rancilio Silvia + PID
Broyeur : Santos 40a
| | Sujet: Re: Le meilleur torréfacteur Lyonnais ferme !!!! Jeu 10 Jan - 9:17 | |
| | Taupe a écrit: | | vu le nombre de boutiques je me disais que lé débit devait suivre . J'ai bien aimé leur Moka en tout cas, mais je ne dois pas avoir le palais assez habitué et les compétence pour tirer le meilleur parti des grains que je mettre dans ma machine... |
Peut-être que dans l'absolu, il torréfient du bon grain aussi, et que tu es arrivé peu après une torréfaction. Du coup tu as eu quelque chose de pas mal.
Pour le débit j'en sais trop rien... Les gens vont surtout y acheter des chocolats et autres confiseries non ? |
|
| | |
Maragogype
Inscrit le : 30 Juin 2007
Messages : 92
Localisation : Lyon
Machine à café : La Pavoni Pro, La Cimbali Bistro, Nuova Simoneli Oscar
Broyeur : Rancilio MD 50, Mazzer SJ, Santos 40A, I-Roast, sasa samiac
| | Sujet: Re: Le meilleur torréfacteur Lyonnais ferme !!!! Jeu 10 Jan - 10:56 | |
| Pour info, les boutiques "au nègre" et les cafés voisin c'est la même chose. Il y a quelques années, "au nègre" a déposé le bilan et a été racheté par voisin.
Bien que ce soit un secret bien gardé, je crois savoir que la torréfaction est la même, en quantité quasi industrielle. Impossible de savoir quand le café a été torréfié ... Sauf à lire dans le marc de café 
Ceci dit, il n'est pas si mauvais que ça. A titre personnel je n'aime pas trop leur torréfaction, mais tous les goûts sont dans la nature.
Le truc est de prendre le café du mois juste lorsqu'il vient d'être livré. Deamandez la date d'arrivée du prochain café du mois en boutique.C'est un café qui change tous les mois, donc le stock est réduit.
Pour les autres il peut être parfois bien vieux ... |
|
| | |
Taupe
Inscrit le : 19 Déc 2007
Messages : 153
Machine à café : Brugnetti Simona tuning turbo gti fuego touch
Broyeur : mazzer SJ :-)
| | Sujet: Re: Le meilleur torréfacteur Lyonnais ferme !!!! Sam 9 Fév - 15:00 | |
| | Oberon a écrit: | | Maragogype a écrit: | | Sinon je cherche toujours une solution acceptable. il se peux qu'on en trouve une ... (secret). Je vous tiens au courant. |
|
des nouvelles? |
|
| | |
Maragogype
Inscrit le : 30 Juin 2007
Messages : 92
Localisation : Lyon
Machine à café : La Pavoni Pro, La Cimbali Bistro, Nuova Simoneli Oscar
Broyeur : Rancilio MD 50, Mazzer SJ, Santos 40A, I-Roast, sasa samiac
| | Sujet: BOF Sam 23 Fév - 9:44 | |
| Oui, il y a du nouveau en attendant mieux.
La suite de l'histoire inaccessible aux particuliers ! Pas d'achat en petite quantité, pas de mouture, pas de boutique, uniquement pour les restaurateurs, mais du bon café ... Dommage. |
|
| | |
Oberon
Age : 39
Inscrit le : 14 Juin 2006
Messages : 353
Localisation : Lyon
Machine à café : Rancilio Silvia + PID
Broyeur : Santos 40a
| | Sujet: Re: Le meilleur torréfacteur Lyonnais ferme !!!! Sam 23 Fév - 11:25 | |
| | Maragogype a écrit: | Oui, il y a du nouveau en attendant mieux.
La suite de l'histoire inaccessible aux particuliers ! Pas d'achat en petite quantité, pas de mouture, pas de boutique, uniquement pour les restaurateurs, mais du bon café ... Dommage. |
Sinon, j'ai testé un truc pas mal.
Si tu veux te faire un mélange expresso pas mal, tu vas aux Halles de Lyon, où il y a un vendeur de produits bio qui fait plusieurs cafés. Tu leur prend 250g de café du Pérou (bon goût et arômes, mais un peu trop doux). Ensuite du vas chez Coffea à la Pardieu, et tu leur prends du mélange Italien (pas mauvais, assez corsé, mais pas très subtil.)
Tu mélanges soigneusement les 2 cafés à part égales. Ca donne un mélange expresso dont tu me diras des nouvelles --> en ristretto c'est super.
Sinon si t'as pas le temps de faire les boutiques, le Costa Rica de chez Coffea est bon quand il a été torréfié il n'y a pas longtemps. J'ai aussi essayé de mélanger ce dernier à 50-50 avec leur mélange Italien, ça donne également un bon blend expresso. |
|
| | |
| Le meilleur torréfacteur Lyonnais ferme !!!! | |
|
